Kakigōri, el típico helado japonés

El Kakigōri (かき氷) es un postre muy popular en festivales, playas y restaurantes durante el verano en Japón. Se trata de una golosina hecha de hielo raspado, y endulzada normalmente con jarabe de azúcar o leche condensada. En muchas tiendas también le suelen añadir ingredientes tradicionales como anko y kinako.

Kakigōri – Flickr photo credit: Yoppy

Los sabores más populares son limón, fresa, melón, uva y té verde. Este último es el favorito de muchos. En muchas tiendas y cafeterías también suelen servirlo con frutas picadas en almíbar, caramelo y helado de crema. Y por supuesto, los ingredientes típicos de la confitería tradicional japonesa también tienen su protagonismo en el Kakigōri.

Kakigōri de té verde – Flickr photo credit: Norio NAKAYAMA

El origen de este postre tan típico de Japón se remonta a mediados de la era Heian (794-1785). En aquel momento era un postre que se hacía a partir del hielo natural, y lo consumía solamente la aristocracia. Pero mucho tiempo después, cuando se comenzó a fabricar el hielo artificialmente gracias a las maquinas eléctricas, el Kakigōri empezó a hacerse con más facilidad y a expandirse por todo el país. Hoy es un clásico de los meses calurosos y muchas tiendas improvisan nuevas versiones con distintos ingredientes.

¿Los has probado alguna vez? ¿Cuál es tu favorito?

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